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本文目录
1 、鲳鱼鲳鱼菜主料：银鲳鱼干300克 。干的干
2 、做法做法辅料 ：芹菜20克 、大全大全番茄70克 、家常家常洋葱50克 、红辣椒30克 。
3 、调料 ：姜5克、酱油30克 、白砂糖10克 、盐1克、白酒20克 、大葱20克植物油20克 。
4 、鲳鱼去内脏及头尾洗净 ，剖开鱼身剔除大骨后留鱼肉待用；
5 、番茄 、洋葱洗净切丁；
6 、芹菜去叶洗净切末；
7 、红辣椒洗净去籽切斜片；
8 、姜切丝、葱切末待用；
9 、鱼用调味料（酱油30克 、白糖10克、盐1克 、白酒20克 、葱末20克）拌匀，腌半小时左右取出；
10 、将鱼在20克热油中煎至金黄色即可 。
材料 ：鱼干300克 ，大蒜叶适量 。
步骤 ：
1 、鱼干用淡盐水泡好 ，让鱼泡软的同时可以稀释盐份 。
2 、将洗净的大蒜斜切 ，待鱼干泡1-3小时后 ，洗净切块 。
3 、待锅烧制高温入油 ，大火炸鱼 ，不要炸太久，把鱼过一下油 ，炸香就行 。
4 、捞起鱼干 ，留低油 ，放入干辣椒 ，用到辣椒 ，才会入味。
5 、放入大蒜梗 ，翻炒几下 ，加入鱼块 ，放入少许高汤 ，少许生抽和鸡精 ，闷煮入味 。
6 、最后放大蒜叶子 。翻炒起锅 。
1、食材 ：武昌鱼500克 、青椒4个 、生姜3片 、蒜瓣4粒 、黄酒适量、盐适量 、食用油适量 、干红辣椒3个。
2 、小干鱼用温水泡个10分钟 ，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了 ，在用清水冲洗干净 ，沥干水 。
3 、生姜洗净切碎 、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用 。
4 、青椒洗净切碎备用 。
5 、开火，不用放油将青椒下锅炒 ，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话 ，不容易烧熟。
6 、青椒炒软后 ，就可以起锅装盘备用了 。
7 、开火，锅里放油 ，冷油锅放入生姜 、蒜瓣爆香。
8 、爆香后就可以放入小干鱼 ，一起翻炒 ，小干鱼一定要沥干水 ，否则炒的时候 ，油容易飞溅出来 ，伤到手和脸。
9 、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候 ，就可以放入黄酒、干红辣椒 、盐 、适量的水 、酱油 ，盖上锅盖焖一会儿 ，让小干鱼快速入味和烧熟 。
10 、焖到水快干的时候 ，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒 。
11 、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。
OK ，关于鲳鱼干的做法大全家常和鲳鱼干的做法大全家常菜的内容到此结束了 ，希望对大家有所帮助 。
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